Berenjenas rellenas

INGREDIENTES
1 berenjena bien grande
1 cebolla pequeña
200 grs. de carne picada (cerdo, ternera, o cordero)
4 cucharadas de bechamel
queso rallado
orégano
salsa de tomate

ELABORACIÓN

Lavamos bien la berenjena por fuera y la cortamos a la mitad.

Retirando toda la pulpa y dejamos un borde de 1/2 cm. todo alrededor. Le ponemos un poco de sal para que suelte el líquido amargo y reservamos.

En una sartén con unas 2 cucharadas de aceite, doramos la cebolla picada. Cuando esté bien pochada y sin que tome color, añadimos la carne picada. Yo he utilizado una mezcla de cerdo y ternera a partes iguales. Doramos durante unos minutos y añadimos la carne de la berenjena picada en trocitos pequeños.

Dejamos que cueza unos 6 minutos y le agregamos la salsa de tomate, el orégano y la sal.

Lavamos bien las cáscaras de las berenjenas para eliminar el exceso de sal y rellenamos con la mezcla.

Cubrimos con un par de cucharadas de bechamel cada mitad. Sobre ella, ponemos el queso rallado a nuestro gusto.

En una fuente resistente al horno, ponemos una base de salsa de tomate (si es casera, mucho mejor) y espolvoreamos con orégano. Sobre ésta salsa colocamos las berenjenas e introducimos a horno moderado unos 15 minutos.

Se formará una costra dorada y crujiente que quita el sentido.....

Bizcocho de limón

INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogurt de limon
1 medida de yogurt de aceite de oliva
2 medidas de yogurt de azucar
3 medidas de yogurt de harina
1 sobre de levadura,1  limón

azucar glass, mantequillamolde para bizcochos

 

ELABORACIÓN:

Cascar los huevos en un bol y remover con el azúcar con una varilla manual (si no se tienes pues con una cuchara de madera)

Añadir el yogur y el aceite y seguir removiendo

Limpiar el limón y rallar un trozo de la cáscara por encima

Añadir la harina y la levadura y mezclar bien.

Untar el molde con mantequilla, espolvorearlo con harina y verter dentro la masa.

Introducir el molde en el horno (previamente calentado) a 180º durante 30 minutos.

Apagar el horno, pero no sacar el bizcocho ni abrir la puerta del horno.

Dejar que se termine de hacer con el calor que queda en el horno después de apagarlo.

Sacar el bizcocho, desmóldalo, esperar a que se enfríe del todo y echar un poquito de azúcar glass por encima


¡listo!